グリンピースやそら豆で！お豆のムース☆

野菜スイーツ☆お豆のムースです♪そら豆やえんどう豆などの緑のきれいなお豆さんで作ってみてください(^^)

材料

豆(グリンピース、そら豆、うすいえんどうなど)

80g(塩ゆでして)

そら豆の場合

塩ゆでして皮をむいて80g

牛乳

100g

グラニュー糖

50g

生クリーム

100g

板ゼラチン

■ トッピング用

塩ゆでした豆

20g

グラニュー糖

10g

1: トッピング用
ナベにグラニュー糖と水を入れ中火にかけます
フツフツしてきたら豆を入れて少し汁気をとばす様に煮含めます

2: えんどう豆はさやからはずし塩ゆでしておきます
ゆで方はこちらのレシピID805425 を参考にしました(^^)

3: そら豆を使うときはさやからはずし塩ゆでしたら皮をむいておきます

4: 板ゼラチンは冷たい水につけて戻しておきます

5: 豆を牛乳と一緒にミキサーにかけます
なめらかになったらこし器や目の細かいザルなどでこしてください

6: 鍋に入れ弱火にかけ温めます
沸騰させないでくださいねー(^^)

7: ほんのり温かくなったら板ゼラチンをギュッと水気を絞って加えて溶かします

8: ゼラチンが溶けたら鍋底を氷水で冷やしながら混ぜてトロミをつけます

9: 別のボウルに生クリームを入れ、6分立てくらいに泡立てます
トッピング用に大さじ2くらいを残して、⑧に入れて混ぜます

10: 生クリームとよく混ぜあわせたら好きな型に入れて冷蔵庫で冷やし固めます

11: ムースが固まったら ⑨で取り分けておいた生クリームと①で甘く煮たお豆をのせて出来上がりです(^^)

コツ・ポイント

⑧の豆ピューレは氷水をあてながら混ぜて冷やしてください(ホイップした生クリームと同じくらいの固さになるように)
ホイップした生クリームを大さじ2くらい残して
①で甘く煮たお豆と一緒にデコレーションするときれいです♪

このレシピの生い立ち

うすいえんどうというえんどう豆がとってもおいしかったのでデザートにしてみました♪
うすいえんどうは手に入りにくいのでそら豆で作ってみたらおいしかったです！

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

グリンピースやそら豆で！お豆のムース☆

グリンピースやそら豆で！お豆のムース☆

材料

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち