美味しさの秘密は蜂蜜♫　我が家の塩豚♡

調味料をすり込んだら冷蔵庫に１週間♪
出来上がったら、焼いたり、ゆでたり、煮こんだり☆
蜂蜜でまろやか～優しい美味しさ♡

材料

豚ばら肉の塊

５００ｇ

塩（精製していないもの・豚肉の３％）

大さじ１（１５ｇ）

蜂蜜（砂糖でもＯＫ）

大さじ１

粗挽きブラックペッパー

適量

ハーブ（お好みで♪乾燥、生どちらでもＯＫ！）

ローリエ・ローズマリーなど

1: 肉にまんべんなく塩をすり込み、キッチンペーパーで包む。塩をなじませ、余分な水分を軽く出すため、３０分放置する。

2: その後、キッチンペーパーを取り、はちみつを塗り、粗挽きブラックペッパーをふりかける。

3: あればローリエ、ローズマリー、タイム等お好みのハーブを張り付け、新しいキッチンペーパーで包みなおす。

4: さらにラップでぴっちり包み、ジッパー付きの保存袋に入れる。

5: チルド室か、冷蔵庫の奥など温度変化の少ない場所に置き、熟成させる。

6: ２日めまではドリップがたくさん出るので、１日２回朝晩キッチンペーパーを取り替える。
３日めからは交換は１日１回でＯＫ！

7: 冷蔵保存３日目ぐらいから、別物のようになってくる。

8: １週間目から美味しく食べられる。そのまま冷蔵（チルド室）で１週間、冷凍なら１か月保存できる。

9: 私見ですが、ドリップの量は肉質によるようです。上質の肉は少なく、また、解凍肉は多いように思います。

10: ドリップの量が少ない時は、キッチンペーパーの取り換えは初日から１日１回で大丈夫です。

11: 塩豚のポトフのレシピです♪
レシピID : 3577367

12: 蒸し豚レシピです♪レシピID : 3613432

コツ・ポイント

精製塩ではなく、自然塩、天然塩（粗塩、天日塩、岩塩など）を使います♪
食べるときは必ず加熱します！
清潔な手で扱いましょうね♪
時間はかかりますが、はちみつ効果で肉の臭みが抜け、柔らかく、美味しくなります♡

このレシピの生い立ち

塩豚が好きで、当初は塩のみで作っていました。
やわらかさ、まろやかさ、優しい美味しさを追い求めていくうちに、砂糖を追加→多めの砂糖→蜂蜜→多めの蜂蜜に変更と、変遷していきました。
すると臭みのない美味しい塩豚が出来上がりました♡

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

美味しさの秘密は蜂蜜♫ 我が家の塩豚♡

美味しさの秘密は蜂蜜♫ 我が家の塩豚♡

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このレシピの生い立ち

美味しさの秘密は蜂蜜♫　我が家の塩豚♡

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