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天然ぶりの照り煮

時刻(time):2016-06-04 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

天然ぶりの照り煮脂の乗った旬の天然ぶりを定番の照り焼きじゃなくて照り煮にしてみました。天然ぶりの照り煮ぶりの切り身片栗粉ごま油だし汁酒醤油味醂砂糖材料（

天然ぶりの照り煮

天然ぶりの照り煮

脂の乗った旬の天然ぶりを定番の照り焼きじゃなくて照り煮にしてみました。

ぶりの切り身

2切れ

片栗粉

適宜

ごま油(炒め用)

大さじ１

■ 煮汁

1 1/2カップ

酒

大さじ1

醤油

大さじ2

大さじ1

砂糖

小さじ2

1: ぶりの切り身は、一切れが大きい場合は一口サイズに切り、両面に片栗粉をまんべんなくまぶしておく

2: 降りあパンにごま油を入れて中火で熱し、ぶりの切り身の両面を軽く焼き色がつくまで焼いたら、一度取り出す。

3: 鍋きれいにして、だし汁、酒、醤油、味醂、砂糖を入れて煮立たせ、ぶりを入れて煮る。

4: 煮汁をぶりにからめるように振りながら、とろみがt出てきたら器に盛り付け、煮汁をかける。

コツ・ポイント

・均等に片栗粉を切り身にまぶしておくこと

・焼き色を付けた切り身は取り出してから
　フライパンの汚れを綺麗に拭き取ること

このレシピの生い立ち

鮭の照り煮という料理を、素材を変えてぶりに応用したものです。片栗粉の衣が煮汁を纏わせやすくなるので、少々モチっとした中に、柔らかい切り身の食感が絶妙。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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