長芋の皮をむいて、150g分を輪切りにしてフードプロセッサーに入れる。

きび砂糖と塩を加え、滑らかになり泡が少し立つまで、攪拌する。

ボールに移し、薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、加えてゴムベラで粉が見えなくなるまで混ぜ合わせる。

打ち粉をした台の上にあけ、全体に打ち粉をして、7〜8cm幅に成形したら、包丁かケッパーで棒状に切る。

180度の揚げ油でこんがりきつね色に揚げる。

弱めの中火で時々返しながら揚げましょう。