かぼちゃは種とワタを取り除き1㎝幅の薄切りにして皮を剥きます。
①とひたひたの水を鍋に入れ火にかけ沸騰したらアクを取りながら5~6分柔らかくなるまで煮ます。
ザルにとって水気を切り鍋に戻し☆を加えます。
熱いうちにフォークなどで滑らかになるまで潰します。
器に盛ります。