洗ったプラムのお尻の方にナイフを入れ､１周して切れ込みを入れます。
くるっとひねって半分にします。

プラムを鍋に入れ、砂糖をまぶしてしばらく置きます。
砂糖が溶け、水分があがって来たらOKです。

弱火にかけます。
煮たって来たら、マッシャー等で実を潰しながら 種を外します。

ヘラでこすりながら無駄なく漉します。
種や皮だけ残ります。
漉したプラムを､鍋に戻して弱火にかけます。

アクをすくい取り、とろみがつくまで2～3分程煮ます。
レモン汁を加え､火から下ろして冷まします。
ソース完成。

※ソースの場合は冷ましている途中で、何度か混ぜて下さい。
そのまま冷ますと膜が張ってしまいます。