甘夏は綺麗に洗って八つ割にして皮をむき、中綿をスプーンでざっとこそげとる。

1を薄くスライスする。

2を圧力鍋に入れ、ひたひたの水を注ぎ加熱する。

実は袋の口を包丁で切り落として種を丁寧に取り出し小房に分け3～4つに切る。

5を圧力鍋に入れひたひたよりも少し少なめの実の顔が見える程度水を注ぎ加熱。圧がかかったら弱火にして8分加熱して火を止める

6を自然放置して圧が抜けたら蓋をあけ、4の皮と砂糖、蜂蜜を加え、強火にかけ沸騰したらやや火を弱める。

消毒した保存瓶に8が熱いちに詰める。