生クリームを鍋で沸騰させて、刻んだチョコを加え、溶かしてガナッシュを作る。オレンジキュラソーを加える。

ガナッシュが、温かいうちに、バターを適当に細かくして、加えて溶かす。

卵黄３個加えて、混ぜる。オレンジマーマレードを混ぜる。

メレンゲの半分を加えて、ホイッパーで、良く混ぜる。

メレンゲのボウルの方に、５の生地を入れ、ヘラで、メレンゲの泡を消さないようにサックリ混ぜる。

型に流し、天板に１㎝程、お湯を張り、１６０℃のオーブンで、４０分程焼く。

粗熱が取れたら、型から外して、粉糖（分量外）をかけます。