新玉ねぎとトマト

玉ねぎみじん切りに、トマトはぶつ切り、しょうがとニンニクはすりおろし、水を足しておく。

コリアンダーは、コーヒーミルで挽いています！

サラダ油をたっぷりしいて、強火。玉ねぎ投入！しばらくいじらない。

ちょっと焦げても何のその。

強火でガンガン炒める。

こんな感じに真っ黒にする。

しょうがとニンニクの水ときをいれて、徹底的に炒める‼

こんな感じに！まるで味噌。

しっかりつぶして炒める‼

この黒さ。今はルウを作ってます。そのことを忘れないで‼

ここでスパイス投入。コリアンダー、ターメリック、カイエンペッパー、塩。弱火で。

しばらくからめて、この状態。ルウ完成！めっちゃ小さくなりました‼

ミンチを鍋に入れて、水200cccをいれ、ホイッパーで混ぜる。

弱火で混ぜながら加熱。細かいミンチになる。クローブ、カルダモン、ローリエを入れて火を入れる。

ルウを作ったフライパンに、鍋のミンチスープを全部投入し、30分ほど煮る。

塩で味付け。水量は水で調整。ポテッとしたキーマがいい場合は煮詰め、さらっとしたのがいい場合は水を足すなど、お好みに。

別の鍋で油を熱してクミンを投入。香りが立ったら、油ごとフライパンに投入！ジュワっとなるので気をつけて。

ブラックペッパーを振って！