さつまいもは洗ってそのままラップに包み、電子レンジ強で５分程度（中の時）加熱。
ラップごと軽く１０秒流水で流し、皮をむく

熱いままラップの上等で、回しながら皮をむく。
＊皮が薄くむける。剥けない時は加熱する。分厚く剥ける時は、少し加熱が多い。

ボウル等に入れ、先端が平たい木べら等で、上から切って壊すようにして、粉々にする。
＊包丁で上から切るような感じで潰す

＊いもが熱くないと砂糖が溶けないので、ここまでは手早くする。
砂糖が溶けるまで、練るようにして混ぜる

まず１カップ分の牛乳を用意し、半カップ分をいもに入れ、ボウルの中でよく混ぜる。
混ざったら、残り半分を入れ混ぜる。

よく混ざったら、漉し器か金属製の目が細かいザルと、下にボウル等を用意して、いもを漉す。
＊牛乳でふやけるので、漉しやすい

牛乳でまた柔らかくなったいもを漉す。
＊繊維の多い部分、スプーン１杯程度は捨てて良い。

卵をよく溶き、そのままの漉し網に入れ漉し、残りの牛乳１カップを入れる。
＊白身が少量残る時は捨てる。

液全体をよく混ぜてなじませる。
型の底と側面にバターを塗っておく。

開けて焦げた匂いがしなければ、２０秒くらいづつ加熱を繰り返し、色がついて焦げた匂いがしたら止める。

＊外まで焦げた匂いがすると、焦げ過ぎになっているので、こまめに確認しながら加熱すると失敗しない。
傍で確認しながら作る。

カラメル容器をすぐに外に出し、大さじ１半の洋酒を加える。
＊熱いので容器を置く場所、持つ時にやけどに注意。

洋酒を入れたら軽く全体をよく混ぜる。
３分程おき、熱いままのカラメルを型の底に入れ、そのまま１５分程度冷ます。

オーブンを１３０度に余熱しておく。
カラメルの表面が固まったら、プリン液を流し込む。
天板に１センチぬるま湯を入れる。

＜電子レンジで作る場合＞
アルミホイルを型より大きく切り、上から被せる。
プリン液が入っている少し下まで側面が来るように

天板に型を置き、オーブン中段で、１３０度で大きな型なら、１時間～１時間２０分程度加熱する。（深さと直径で調節して
下さい

＊お湯がこぼれやすいので、型を載せて入れてから、天板にコップ等で少しづつお湯を入れても良い。
温度は３０～４０度程度で。

＊小さい型は加熱は３５～４０分程度。
電子レンジでの加熱はレンジ弱で。時間は同じ。
どちらも５０分程度で一確かめて

加熱が終わったら、出して、水が入ったバット等で粗熱を取る。１時間程度置いて、冷えたら冷蔵庫で２～４時間冷やす。

＊大きな型の時は、冷やすのに時間がかかる。
大きな物は、そのまま放置しても。余熱で固くなるので型から出しても崩れにくい

食べる前に、６０度程度のお湯に５分程漬け、容器が温かくなったら、お皿等を上に置き裏返して出す。
出ない時は、また温める