新生姜の炊いたん

時刻(time):2016-06-19 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
新生姜の炊いたん 初夏の店頭に並びはじめたら思い出す味 ホカホカのごはんにのせても混ぜ込んでも お茶うけにもなる万能な常備菜です 新生姜の炊いたん 新生姜 削りかつお 白ゴ


新生姜の炊いたん

新生姜の炊いたん
初夏の店頭に並びはじめたら思い出す味
ホカホカのごはんにのせても混ぜ込んでも
お茶うけにもなる万能な常備菜です
*piro*

材料

新生姜
        350~400g
削りかつお
        10g
白ゴマ
        お好みで
煮汁
        300cc
醤油
        90cc
砂糖、酢、みりん
        各70cc

1

新生姜はよく洗って、皮はむかず気になる茶色の部分があれば取り除き、薄切りにしてから千切りにする

2

鍋に煮汁と新生姜をいれてひと煮立ちさせてから弱火に落とし汁けがなくなるまで時々かき混ぜながら煮詰めていきます

3

汁けがほぼ煮詰まってきたら火を止めて削りかつおと白ごまを加えて混ぜたら完成です

コツ・ポイント

ひと煮立ちさせたら弱火~とろ火に落としてゆっくり煮含めていくのがコツです
新生姜だと灰汁がほとんどでませんが、気になるようであれば取り除いてくださいね

このレシピの生い立ち

母の炊いた新生姜が好きでレシピに残しておこうと思いました
(エディタ(Editor):dutyadmin)
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