新生姜はよく洗って、皮はむかず気になる茶色の部分があれば取り除き、薄切りにしてから千切りにする
鍋に煮汁と新生姜をいれてひと煮立ちさせてから弱火に落とし汁けがなくなるまで時々かき混ぜながら煮詰めていきます
汁けがほぼ煮詰まってきたら火を止めて削りかつおと白ごまを加えて混ぜたら完成です