オクラは熱湯でサッと湯がく。
鮮やかな緑色になったら水に取り冷まし水気を切っておく。
ヘタを切り、3〜4㎜幅に切る。
ちくわは縦半分に切り、オクラ同様3〜4㎜幅に切る。
明太子は薄皮を取り、マヨネーズと和えておく。
ボウルに全て入れ、オクラの粘りが出るように混ぜる。オクラのネバネバで明太マヨが全体に絡めばOK!