1.具材の下準備をする。

絹さやはすじを取り、軽く塩ゆでし、細切りにする。
しょうがは細切りにする
しば漬けは粗みじん切りにする。

2.牛肉のしぐれ煮を作ります。
鍋に水、料理酒を入れ中火にかける。

4.砂糖、濃口醤油、みりん、しょうがを入れ汁けがなくなるまで煮る。

5.錦糸卵を作ります。
ボウルに白だし、みりんを入れ、片栗粉を加えてよく混ぜる。

（しっかりと混ぜないと焼き上がりに白い固まり（ダマ）が出来てしまうので注意）

8.フライパンを弱火で温めて、サラダ油を薄くひく。
（余分な油はキッチンペーパーなどで拭き取る）

9.卵液を流し入れ、フライパンを回しながら卵を均一に伸ばす。

10.弱火でじっくりと焼き上げ、表面が乾いたクッキングペーパーの上に取り出し冷ます。

12.酢飯にしば漬けと白ごまを混ぜ合わせる。

13.器に酢飯を盛り、きざみのり、錦糸卵、絹さやの順で盛り付けます。

14.しぐれ煮を盛り付け、白ごまを振り、木の芽を飾って完成。