・えのき茸を炒めすぎないようにすること
・密閉瓶に入れて冷蔵庫に入れておけば
　作り置きとして3～4日保存可能です。
・作り置き1～2日後の方が旨味が増します。
・エノキの分量は石つきがある状態なので、
　調理後は目減りします。

生い立ちも何も、どこかの雑誌に掲載されていたレシピ通りに作ってみたら、これまた美味しくて、ハマってしまいました。ただ、エノキタケ（白）だけでは彩として物足りないので、同じエノキタケの種類でも茶色い山茶（やまちゃ）茸を入れて作りました。