わらび餅を冷やし固める器よりも少し大きな器を用意して、氷水を作っておく。

きな粉･砂糖･天然塩を混ぜておく。
甘さ控えめなので、甘くしたい場合や黒蜜をかけない場合は、砂糖を増やしてもOK。

わらび餅粉･砂糖を計量する。

木べらで均一な状態になるまでしっかり混ぜる。
色･状態共に牛乳みたいな感じ。

中強火の火加減で、絶えず木べらで混ぜ続ける。2~3分経つと透明な小さな塊がちらほらと出現してくる。

火加減を中弱火に落とし、手早く力強く混ぜ続ける。
ちょっとくすんだ透明な色に変わり、粘り気が強くなってきたら火を止める。

予め用意しておいた氷水の入った器の上に浮かして、1時間程度冷やす。途中で氷水を変える。

触ってみて、中まで固まっていたらOK。
食べる直前に、小さなﾅｲﾌを使って、好きな大きさに切り離す。

又は、適量をｽﾌﾟｰﾝですくってもOK。
水分量多めなので形は崩れ易いですが、そこが柔らか食感のﾎﾟｲﾝﾄ！

器に盛り付ける。
この状態でｻｰﾋﾞｽする。

各自がお好みで、黒蜜をかけて召し上がれ♬

★お勧め保存方法★

氷水で冷やしてすぐに食べる。20度前後で日持ちは半日。冷蔵庫保存は白濁･固くなり過ぎるので避ける。