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野菜の肉巻き★塩分控えめピーナッツソース

時刻(time):2016-06-27 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
野菜の肉巻き★塩分控えめピーナッツソース コクのあるピーナッツソースが、肉によくからんでおいしい野菜の肉巻き♪肉に味を付けなくても満足感が得られます。 野菜の肉巻き

野菜の肉巻き★塩分控えめピーナッツソース

野菜の肉巻き★塩分控えめピーナッツソース
コクのあるピーナッツソースが、肉によくからんでおいしい野菜の肉巻き♪肉に味を付けなくても満足感が得られます。
埼玉県

材料 （4人分）

豚ロース肉うす切り
        160g（8枚）
こしょう
        少々
さやいんげん
        130g（16本）
エリンギ
        40g
赤パプリカ
        20g
ごま油
        大さじ2
酒
        大さじ2
■ 調味料A
ピーナッツバター
        40g
しょうゆ
        大さじ1
酢
        大さじ1
砂糖
        小さじ1/3
一味唐辛子
        少々

1

さやいんげんはヘタなどを取る。エリンギは長いものは半分に切り、縦に千切りにする。

2

パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を除き、長さを半分に切ってから薄切りにする。

3

1、2をラップに包み、電子レンジで１～２分程、様子をみながら加熱する。

4

豚肉は1枚ずつ広げてこしょうを振る。3を８等分にして、豚肉で巻く。

5

フライパンにごま油を熱し、4を巻き終わりを下にして焼く。焼き目が付いたら、転がしながら焼く。

6

火を弱火にして酒を振り入れ、ふたをして蒸し焼きにする。

7

調味料Aを混ぜ合わせてピーナッツソースを作る。

8

6を斜め２等分に切り分け、器に盛り付け、7を添えて召し上がれ♪

コツ・ポイント

このレシピは、野菜使用量47.5ｇ、食塩使用量0.7ｇ、エネルギー157kcal（１人分当たり）です。
肉の幅に合わせて野菜を切ると、切り口がきれいです。焼く時はフライパンの中であまり転がさず、蒸し焼きにすると柔らかく仕上がります。

このレシピの生い立ち

所沢市食生活改善推進員協議会が、塩分控えめ、野菜たっぷりの「埼玉県コバトン健康メニュー」として作成した献立「野菜の肉巻きピーナッツソースの定食」の主菜です。
詳しくは、検索サイトで「埼玉県コバトン健康メニューレシピ」で検索！
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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