最初にオイルで炒めることによりビタミンAの吸収率がUPします。
歯ごたえのある方が好きなので少し厚めに切ってさっとしか炒めていませんが、柔らかめが好きな方は薄めに切って炒めてください。
汁が多い場合、すりゴマを多めに入れると吸ってくれます

野菜嫌いの次男が小さい頃、オニザキのすりごまが大好きだったので人参のきんぴらにすりごまを混ぜたことがきっかけです。