豚バラ肉の薄切りを端からぐるぐる巻いて片手でぎゅっと握ります。

鍋にねぎとしょうが、調味料を煮立て巻き終わりが下になるように並べていきます。箸等でいじらない様にして弱火で火を通します。

５分ほど煮てからそっと裏返して約20分煮込みます。（煮汁で玉子を漬けこむので煮つめすぎないで）　

玉子を漬けていた煮汁を鍋に戻し煮詰めれば出来上がり。玉子は固茹でにならない様に仕上げに軽く温めます。

小松菜と一緒に盛り付け練りからしを添えます。

半熟玉子は鍋に酢を加えた水を沸騰させたところに冷蔵庫から出したての卵をそっと入れ、再沸騰後８分茹でて冷水にとりました。