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塩麹で柔らか♡鶏肉の黒酢炒め〜簡単酢鶏〜

時刻(time):2016-06-30 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
塩麹で柔らか♡鶏肉の黒酢炒め〜簡単酢鶏〜 鶏肉を塩麹に付け込むことで驚くほど柔らかに♡揚げないのでフライパンで簡単お手軽にできます！特製黒酢ダレに絡めてどうぞ♪ 塩

塩麹で柔らか♡鶏肉の黒酢炒め〜簡単酢鶏〜

塩麹で柔らか♡鶏肉の黒酢炒め〜簡単酢鶏〜
鶏肉を塩麹に付け込むことで驚くほど柔らかに♡揚げないのでフライパンで簡単お手軽にできます！特製黒酢ダレに絡めてどうぞ♪
ゆきプー♡

材料

鶏もも肉
        300g
パプリカ(赤)
        50g(大サイズ1/4)
パプリカ(黄)
        50g(大サイズ1/4)
玉ねぎ
        100g(中サイズ1/2)
■ 下味
＊塩麹
        小さじ2
＊おろししょうが(チューブ)
        小さじ1/2
＊塩
        少々
片栗粉
        大さじ2
■ 黒酢ダレ
しょうゆ
        大さじ2
砂糖
        大さじ2
黒酢
        大さじ2
オイスターソース
        小さじ1
■ 炒める際
ごま油
        小さじ1+1

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鶏もも肉は一口大に切り、ボウルに入れる。下味の＊（塩麹、しょうが、塩）を加えてよく揉みこみ、5分以上おく。

2

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玉ねぎは1cm幅、パプリカ（赤、黄）は一口大に切る。
黒酢ダレの調味料を合わせておく。

3

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フライパンにごま油小さじ1を熱し、中火で玉ねぎとパプリカを炒める。

4

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しんなりするまで炒めたら、いったん皿に取り出す。

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下味をつけておいた鶏もも肉は、炒める直前に片栗粉大さじ2
を加え、なじませる。

6

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同じフライパンにごま油小さじ1を熱し、鶏もも肉を中〜強火で焼く。お肉がくっつきやすいので、入れる際は一つずつ離すと良い。

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程よく焼き色がつき、火が通るまで焼く。焦げやすいので、こまめにひっくり返す。

8

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肉に火が通ったら、炒めた玉ねぎとパプリカを加えて中火で軽く炒める。

9

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いったん火を止め、合わせておいた黒酢ダレを加え、炒める。砂糖が底にたまりやすいので、加える直前によく溶いて！

10

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ほんのりとろみがついたら、火を止める。

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お皿に盛って、できあがり♡

コツ・ポイント

＊お肉を焼く際は、一気に入れずに一つずつ離して焼いてください。炒める際は焦げやすいので、こまめに向きを変えてください。
＊黒酢ダレの調味料を合わせたあと、底に砂糖がたまりやすいので、よく溶いてからフライパンに加えてください。

このレシピの生い立ち

黒酢を使った料理を作りたく、酢鶏にしてみました！試しに塩麹としょうがで鶏肉に下味をつけたところ、柔らかプリプリに、風味豊かになったので早速レシピに♡黒酢ダレはそんなに甘くない、程よい塩加減になっています♪油も極力控えめにしています。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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