ゴーヤーは縦割にして種とワタを掻き出し、薄切りにして塩でもみ数分置く。

水気を絞り、熱湯で1分程湯がいてざるに上げる。

クッキングペーパーで水気をふき取り、★の調味料で和えて完成。