鶏もも肉は一口大に切り軽く塩コショウする。全粒粉（小麦粉）を薄くまぶす。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、1を焼く。軽く焼けたら返してワインを加えて蓋をして3分くらい蒸し焼きにする。

蓋をとりウスターソースを加えてジュワジュワっとしてくるので、良くからめ、火をとめる。旬の野菜を皿に置き、そこにそえる。