鶏むね肉が分厚い場合は火が通りにくいので観音開きにするか真ん中に切り込みを入れて火が通るように調整しておいてください。

鍋に塩と水を入れて沸かし沸騰したら鶏むね肉を入れて中火にし蓋をします。もう一度お湯が沸騰してから1分茹でて火を止めます。

アクを取って、そのまま1時間位置いて冷まします。ここまで準備しておいてほったらかしておくと楽チンです。

そのまま冷まして火が通った鶏むね肉の皮の部分にゆず胡椒を5㎝位塗ります(ゆず胡椒が苦手な方は塩をふってください)

魚焼きグリルで表面に焼き目をつけます。火は通っているので強火で短時間焼きます。あっという間なので目を離さないで下さいね。

あまり焼くと水分が無くなってパサパサになるので短時間で焼き目だけ付けてくださいね。フライパンで焼き色をつけてもイイですよ

削ぎ切りした皮を細切りします。出来るだけ細く切って下さい。いい香りがしますよ♪

焼き目をつけた鶏むね肉を細く切ります。
あっさり仕立てで鶏むね肉にしています。もも肉だとコク旨仕上がりになると思います。

鍋のゆで汁を沸かし、だしの素と＊の調味料を入れます。味を見て味はお好みで調整してくださいね。

鶏肉とゆずを盛り付けて召し上がれ♪ゆずの風味と鶏の旨味が溶け込んだ出汁が美味しいですよ！

ゆずの香りが楽しめるようにネギや生姜、七味唐辛子を添えていません。お好みでどうぞ(*^^*)

2015.11.30、2016.7.1Wカテゴリ掲載して頂きました♪ありがとうございます(*^^*)