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夏の食卓を爽やかに！枝豆とひじきのサラダ

時刻(time):2016-07-05 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
夏の食卓を爽やかに！枝豆とひじきのサラダ 埼玉県の農産物の枝豆とキュウリを使った夏に食べたい一品。鉄分やタンパク質を補うことができます。 夏の食卓を爽やかに！枝豆と

夏の食卓を爽やかに！枝豆とひじきのサラダ

夏の食卓を爽やかに！枝豆とひじきのサラダ
埼玉県の農産物の枝豆とキュウリを使った夏に食べたい一品。鉄分やタンパク質を補うことができます。
埼玉県

材料 （4人分）

枝豆（ゆでてさやから出す）
        60g
キュウリ（厚めのいちょう切り)
        60g
キャベツ（1cm幅に切る)
        60g
ひじき(乾燥)
        4g
☆しょうゆ
        2g
☆みりん
        2g
☆きび砂糖
        3.2g
☆だし汁
        20cc
■ ドレッシング
菜種油(サラダ油も可)
        6g
りんご酢
        6g
食塩
        0.8g
しょうゆ
        4g

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写真

ひじきは水(分量外)で十分に戻してから洗う。

2

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戻したひじきを☆の調味料で軟らかく、煮汁がなくなるまで煮て、バットに移して冷ましておく。

3

キュウリとキャベツは熱湯に通して冷ましておく。

4

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調味料を混ぜてドレッシングを作る。

5

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２のひじきと３の野菜、４のドレッシングをボールであえて出来上がり！

6

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給食ではトマトとアサリのスパゲティ、枝豆とひじきのサラダ、カボチャのタルト、牛乳という献立で提供しています。

コツ・ポイント

☆枝豆はゆで過ぎず、歯応えを残すのがポイント。野菜をサッと熱湯に通すのは衛生的な配慮からですが、生で食べるよりも食べやすく、味がなじみやすくなる効果もあります！
☆調味料は約900人分を4人分に直した分量です。お好みで調整してください。

このレシピの生い立ち

学校の給食メニュー（夏期）で取り入れているもので、保護者からもレシピを教えてほしいという声がありました。
レシピ出展：埼玉県の地場産物を活用した学校給食メニュー
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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