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夏野菜たっぷり！ラタトゥイユ

時刻(time):2016-07-07 11:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
夏野菜たっぷり！ラタトゥイユ 夏野菜をたっぷり使ったラタトゥイユは冷めても美味しい。野菜の水分だけで煮ます。 夏野菜たっぷり！ラタトゥイユ 完熟トマト なす ズッキーニ

夏野菜たっぷり！ラタトゥイユ

夏野菜たっぷり！ラタトゥイユ
夏野菜をたっぷり使ったラタトゥイユは冷めても美味しい。野菜の水分だけで煮ます。
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材料 （4人分）

完熟トマト
        大2個
なす
        2本
ズッキーニ
        1本
ピーマン
        2個
パプリカ（赤・黄）
        各1/2個ずつ
玉ねぎ
        小1個
人参
        小１本
にんにく
        1かけ
ベーコン
        2～3枚
オリーブオイル
        大さじ2
固形コンソメ
        1個
ローリエ
        1枚
白ワイン（酒）
        50ml
塩
        小さじ1/3
黒胡椒
        少々
ドライオレガノ
        小さじ1（好みで調節）

1

写真

にんくはみじん切り。トマトはざく切り。玉ねぎは1cm角、他の野菜は1cm幅の銀杏切りに。ベーコンは1cm幅に切る。

2

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鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出てきたら中火にしてベーコンを炒める。続けて玉ねぎを入れて炒める。

3

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玉ねぎが少ししんなりしたらトマト以外の野菜を加える。木べらなどでざっくりと混ぜながら油がなじむまで5分程炒める。

4

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トマトを入れ、固形コンソメを手で崩し入れ、白ワイン、塩、胡椒、ローリエ、オレガノを加えてざっと大きく混ぜる。

5

写真

蓋をして、時々鍋を揺すりながら（かき混ぜない事！）汁気がなくなるまで弱火で30～40分程コトコト煮て出来上がり。

6

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パンにも合いますが、パスタと一緒に食べても美味しいです♪

コツ・ポイント

熟したトマトがない時はトマト缶（400g）で代用可能。加える塩やハーブの量はお好みで調節して下さい。一度冷ますと味がなじんで美味しいです。

このレシピの生い立ち

夏の定番おかず。たっぷり作って翌日まで楽しみます。クタクタになった野菜が美味しい！！
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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