このレシピは、毎日日替りの手づくり弁当をお届けする、『ほっか食楽』にちなんだ、栄養士監修のレシピです。

【タルタルソース】
ゆで卵を作る。
鍋に水と卵を入れる。
沸騰後10分茹でて、冷水につける。
出来たら殻をむいておく。

【タルタルソース】
らっきょうをみじん切りにする。

レモンを1/2にカットする。

柿の種を厚めのビニール袋に入れて口を閉じ、麺棒などで砕く（粗さはお好みで）。

スズキは皮を取り、一口大にカットする（骨があれば抜く）。
塩を少々ふり、20～30分バットに置いておく。

スズキに、小麦粉をつける。

小麦粉をつけたスズキに、軽く溶いた卵白→砕いた柿の種（衣）の順でつける。

衣をつけたスズキを、175～180℃の油で3分程度揚げる。