奈良漬の粕の半量をラップに広げ、皮目を下にして鯵を並べる。残りの半量を表面に塗り広げる。

ラップで密着させた状態で、冷蔵庫に半日程度入れておく。

フライパンに油を入れて熱し、温まったら中火にして、粕を取り除いた鯵を皮目を下にして並べる。