卵液に粗挽き唐辛子を入れ、ここにぬくご飯を投入。しゃもじで切るように良くかき混ぜる。

アヒージョ･オイルの入ったスキレットを熱し、このご飯を投入。やはりしゃもじで切るように良くかき混ぜる。強火で。

実山椒を投入。ご飯がパラパラになるまで、辛抱強くかき混ぜる。焦げ付かないように。