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絶品・きゅうりの佃煮

時刻(time):2016-07-12 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
絶品・きゅうりの佃煮 目からウロコの美味しさ きゅうりの保存食 冷凍したら一年中食べれます。 絶品・きゅうりの佃煮 きゅうり しょうが 塩 醤油 みりん 砂糖 酢 だしの素 鷹の爪

絶品・きゅうりの佃煮

絶品・きゅうりの佃煮
目からウロコの美味しさ
きゅうりの保存食
冷凍したら一年中食べれます。
まめくろ

材料 （きゅうり1.5㎏分）

きゅうり(輪切り)
        1.5㎏
しょうが(千切り)
        30ｇ
塩（塩もみ用）
        大さじ1.5
醤油
        75㏄
みりん
        25㏄
砂糖
        110ｇ
酢
        100㏄
だしの素
        少々
鷹の爪(輪切り)
        １本分
塩こんぶ（細切り）
        25ｇ
ちりめんじゃこ
        少々（好みで）
煎りゴマ
        少々（好みで）

1

写真

きゅうりは薄い輪切り、生姜は千切りにしてビニール袋に入れ、塩大さじ1.5でよくもむ。

2

写真

そのまま重しをして８時間置き、その後よくしぼり、水分を切る。
（洗濯機で脱水してもよい）

3

写真

醤油・みりん・砂糖・酢・だしの素・鷹の爪を鍋でよく煮たてて、しぼったきゅうりと生姜を入れ、煮汁がなくなるまで煮詰める。

4

写真

水分がなくなるまで煮詰めたら、きゅうりを少しさましてから、塩こんぶをまぜると出来上がりです。

コツ・ポイント

きゅうりをよく絞ることと、大きな鍋でさっと煮詰めるのがポイントです。
ちりめんじゃこやごまを入れても美味しいです。
冷凍保存できます。
一度冷凍した方が美味しくなるような気がしますので、出来上がったらすぐジプロックに入れて、冷凍してます。

このレシピの生い立ち

従妹に貰ったきゅうりの佃煮があまりも美味しい・絶品だと娘と孫がさわぐので、私も味見させてもらったら、本当に美味しくてびっくり。
早速、作り方を教えてもらいました。
辛くなく、甘すぎず、絶妙なバランスの味です。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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