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サーモンとたっぷり野菜のエスカベッシュ

時刻(time):2016-07-12 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
サーモンとたっぷり野菜のエスカベッシュ 簡単＊カリッと焼いたサーモンとたっぷり野菜が美味しい地中海のマリネサラダ。前菜、お弁当、作り置きやおもてなしにも。 サーモン

サーモンとたっぷり野菜のエスカベッシュ

サーモンとたっぷり野菜のエスカベッシュ
簡単＊カリッと焼いたサーモンとたっぷり野菜が美味しい地中海のマリネサラダ。前菜、お弁当、作り置きやおもてなしにも。
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材料 （2人分）

サーモントラウト（または鮭）
        2切れ
小麦粉
        大さじ2
玉ねぎ（白・紫どちらでも）
        1/4個
にんじん
        1/4本
れんこん
        1/2節
ピーマン
        1/2個
パセリ（ドライか生）
        少々
オリーブオイル（サラダ油）
        大さじ1
 
■ マリネ液
●酢（ワインビネガー）
        大さじ3
●さとう
        大さじ2
●塩
        小さじ1/2
●水
        大さじ3

1

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サーモン(鮭)は骨と皮をとり、3㎝位の幅に切る。

2

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小麦粉を振り、フライパンでこんがり両面焼く。

3

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玉ねぎは薄切り、人参、ピーマンは千切り、パセリはみじん切りにする。

4

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レンコンは薄い半月切りにし、切ったら酢水（分量外）につけておく。

5

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小鍋に●の材料を入れ、煮立ったら、切った野菜を全部加える。ひと煮立ちしたら火をとめる。

6

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保存袋か保存容器にサーモンとマリネ液、野菜を入れ、冷蔵庫で冷やす。

7

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お皿に盛り付け、パセリを散らす。

コツ・ポイント

◆マリネ液はサーモンの味を生かすために、優しい甘酸っぱさにしています。お好みに合わせて、調整してみてください。

◆野菜はご家庭にある余り野菜でOK。玉ねぎだけでも、あればパプリカやきのこを入れても美味しいです。

このレシピの生い立ち

我家の作り置きおかずです。本来ワインビネガーなどでマリネする地中海料理のエスカベッシュですが、身近なお酢と野菜で簡単に。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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