オクラは産毛をこするように洗って、塩少々を加えた湯でさっと茹でてザルにあげ、そのまま冷ます。

イカは熱湯にくぐらせて氷水にとり、水気をふきとってから1㎝角程度に切ります（斜めに包丁を入れて気持ちひし形に）

和え衣の材料を併せておく。

彩りにいくらを添えてみました。