梅干しは滑らかになるまでよく叩き、ドレッシング・オリーブ油とよく混ぜておく。
青しそはくるくる巻いて細切りにする。

豚肉は長さを４等分する。
★塩・酒を入れた熱湯(強火)でさっと茹で氷水で冷やす。
ザルに上げて水気を切っておく。

皿にお好みの野菜を盛りつける。