チアシードをすり鉢で細かくすりつぶす。ポン酢とマスタードを混ぜ冷蔵庫で冷やす。

なすは縦4枚に切り、耐熱皿にラップして600w5分加熱し、冷ます。

たっぷりの沸騰した湯で茹でた豚肉を氷水で冷やす。しっかり水をきる。玉ねぎとなすの上に豚肉を盛り付け、チアポン酢をかける。