キュウリを洗って、7ミリくらいの厚さの輪切りにする。キュウリはきっかり500gでなくても600g位まで増えても大丈夫です

輪切りにしたキュウリをナイロン袋に入れて塩を計って入れる。

塩がまんべんなくいきわたるようにモミモミする。

漬け汁を準備。辛子はぬるま湯で練り、ラップをして10分、辛味が出るまで置いておく。何故こんな小さな容器を選んだかなぁ笑

辛子の準備している間に、キュウリの水切り。水洗いせずキッチンペーパーに包んで水気を絞り、また新しいナイロン袋に入れる。

砂糖、酢、しょうゆを計りいれ、辛子も入れる。

お好みですが、ずっとつけていてもいいけど、私は3〜4日たったら、つけ汁をザッと捨ててキュウリだけを容器に移します。

冷蔵庫で1ヶ月ほど日持ちします。