牛肉は3～4㎝角に切る。油を熱したフライパンに並べ、表面全体をきつね色に焼く。

鍋に1の牛肉、水、固形ブイヨン、トマトの水煮を入れて火にかけ、煮立ったらアクを除き、弱火で約1時間煮込む。

小玉ねぎは皮を除く。にんじんは皮をむいて2㎝厚さの輪切りにする。ブロッコリーは小房に分け、塩入りの湯でゆでる。

こしょうを加えて火を消す。 器に盛り、ブロッコリーをのせる。

ＭＥＭＯ
小玉ねぎがないときは、玉ねぎ1個をくし形に切って使います。
圧力鍋を使うと煮る時間を短縮できます。