料理作り-自宅で作れる料理

Current Position: ホームページ(Homepage) > お肉のおかず >

餃子大好き！超簡単！！羽根付き餃子

時刻(time):2016-08-01 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
餃子大好き！超簡単！！羽根付き餃子 おうちで餃子の王将を超える餃子を！ つくれぽ100件超え、ありがとうございます！ 餃子大好き！超簡単！！羽根付き餃子 キャベツ 中サイズ

餃子大好き！超簡単！！羽根付き餃子

餃子大好き！超簡単！！羽根付き餃子
おうちで餃子の王将を超える餃子を！
つくれぽ100件超え、ありがとうございます！
週末料理大臣

材料 （餃子4人分）

キャベツ 中サイズ
        1/2個 (400g位)
にら
        ８本
塩 (キャベツとニラ用)
        小さじ1/2
豚のひき肉
        250g
A : 塩 (肉用)
        1つまみ (小さじ1/2)
A : にんにくみじんぎり
        4かけ分
A : しょうがすりおろし
        小さじ１~2
B : 酒(or紹興酒)
        大さじ２
B : 濃口しょうゆ
        大さじ１
B : オイスターソース
        小さじ１
B : サラダ油
        大さじ２
B : 片栗粉
        大さじ1
B : 鶏がらスープの素 (or塩)
        大さじ1 (塩なら小さじ1/2)
B : 味の素
        ５ふり
タレ用: 酢
        20ml
タレ用: しょうゆ
        40ml
餃子の皮
        大１パック
ごま油　鉄板用
        大さじ2
水溶き片栗粉　鉄板用
        180 cc (片栗粉大さじ1)

1

写真

キャベツ(400g）とニラ(8本)のみじん切りに塩小さじ1/2を加え、混ぜます。(フードプロセッサーを使うと簡単です）

2

写真

別のボウルに豚ミンチ(250g)に調味料A(塩、しょうが、にんにく)を入れ、粘りがでるまでよ~く混ぜます。

3

写真

2のボウルに野菜を合わせ、調味料 B をよく混ぜてから、60分以上寝かせます。(キャベツから出る水はしぼりません)

4

写真

餃子のタネを包みます。皮をつけるのに水は使いません。タネの水分で十分くっつきます。

5

写真

ホットプレートをしっかり熱し、餃子を鉄板に少し押し付ける様に素早く並べます。（この時点で油はしきません）

6

写真

水溶き片栗粉を全体にかけ、ホットプレートの蓋をして、3分間強火で蒸した後、火を切り３分間蒸します。

7

写真

蓋を取り、ごま油をかけ、強火で2～3分、餃子の裏側がキレイに焼けたら、できあがりです！

8

つくれぽ100件に到達しました。沢山の感想を頂き大変うれしいです。ありがとうございます！

コツ・ポイント

キャベツは塩をふったあとも水は切らないことで餃子内の水分を保ちます。ネタは１時間以上寝かせると味にまとまりがでます。
外はパリパリ、中はジューシー餃子のできあがり！

このレシピの生い立ち

もう１０年以上餃子を研究していますが、辿り着いたのがこの配合！
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
------分隔线----------------------------


        

Copyright © 料理作り-自宅で作れる料理 All rights reserved.