まず小さいボウルに温かいお湯（人肌温度）を入れイーストを加えて軽く混ぜて10分間おいてイースト菌を活性化させます。

大きなボウルに強力粉の半分の量、薄力粉、塩、砂糖、牛乳を入れて軽く混ぜ合わせたら①をいっきに加えてよく混ぜ合わせます。

《ホエーで作る場合》小さなボウルにホエーを入れて人肌温度に温めてイーストを加えて混ぜ合わせ10分間置いておきます。

常温に戻して柔らかくなったバターを②（又は④）に加えて混ぜ合わせ、残りの強力粉も加えて今度は手で混ぜて一つにまとめます。

打ち粉をした台に⑤の生地をのせ、10分程よく捏ねます。

⑥を丸めてボウルに入れラップをして約１時間温かい場所（27℃～28℃）において2倍の大きさまで発酵させます
（一次発酵）

⑧に濡れ布巾をかぶせて20分ほど休ませてベンチタイムです。
生地を休ませている間にフィリングを用意します。

小さなボウルにブラウンシュガーとシナモンパウダーを入れてよく混ぜ合わせシナモンシュガーを作ります。

ピカンはみじん切りに、ラムレーズンは茶漉しなどに入れて水分を切っておきます。バターはレンジにかけて溶かしておきます。

伸ばした生地の表面に溶かしたバターを満遍なく塗ります。※残ったバターは型に塗るので少し残します。

バターを塗った部分にシナモンシュガーを満遍なく振りかけます。

シナモンシュガーの上全体にピカンとラムレーズンをパラパラとのせます。

巻いたら15ピースに切り分けます（３cm〜3.5cm幅）

23cmｘ33cmの型の内側に溶かしたバターを塗り⑰のシナモンロールを少し離して並べます。

⑱に布巾をかぶせ暖かい場所に置いて隣同士がくっつくぐらいの大きさになるまで（20分〜25分）発酵させます
（二次発酵）

焼いている間にアイシングを作ります。ボウルに常温に戻して柔らかくなったバター、クリームチーズ、砂糖を入れて混ぜ合わせます

バニラエッセンスも加えてスプーンなどでグルグルかき混ぜて滑らかなクリーム状になったらアイシングの出来上がりです。

シナモンロールが焼き上がったらオーブンから出して冷まします。

シナモンロールは日本のちぎりパンの様にパン同士がくっついていて切り離した部分が特にふわふわで美味しいです♡

冷めたシナモンロールは食べる前に８秒ほどレンジで温めると再びふわふわ感が戻り美味しくなります。

レシピは15個分なので７〜８個のロールを作る場合は全ての材料を半分にした量でOKです。