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牛肉太切り!チンジャオロース

時刻(time):2016-08-02 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
牛肉太切り!チンジャオロース 肉の太さで存在感があり、噛むごとに歯応えが楽しめる、一味違ったチンジャオロース。 牛肉太切り!チンジャオロース 牛肉 水煮たけのこ ニンジン

牛肉太切り!チンジャオロース

牛肉太切り!チンジャオロース
肉の太さで存在感があり、噛むごとに歯応えが楽しめる、一味違ったチンジャオロース。
東京都食肉事業組合

材料 （１人分）

牛肉（ブロック）
        70ｇ
水煮たけのこ
        100ｇ
ニンジン
        60ｇ
ピーマン
        70ｇ
赤ピーマン
        20ｇ
もやし
        130ｇ
小麦粉(衣用)
        適量
※オイスターソース
        18g
※鶏がらスープの素
        4g
※しょうゆ
        35ｇ
※みりん
        35ｇ
※ごま油
        7ｇ
※おろし生姜
        15ｇ
※ニンニク
        15ｇ
※砂糖
        16ｇ

1

写真

牛肉を厚さ約５㎜で棒状にカット。小麦粉をまぶす。

2

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肉を転がしながら焼き目をつけ、うまみを閉じ込める。※印の調味料でタレを作り、肉に絡めながら炒める。

3

写真

野菜を素揚げする。たけのこ、ニンジンは30秒、もやし、ピーマンは10秒。

4

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素揚げした野菜を②に入れて、タレを絡める。

5

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彩りを考えながら先に野菜を盛る。その上に肉を盛って完成。

コツ・ポイント

野菜と肉が混ざった状態より、肉の見栄えが良くなり、ボリューム感も出ます。タレはお好みで豆板醤や酒などを入れると、味の幅も広がりますよ(^^♪

このレシピの生い立ち

お肉屋さんでブロック肉を買ってみてください。おいしい部位を選んでくれる上、形を思いのままに切ってくれます。肉の存在感を出すこのレシピでは、分厚くしたり、幅広くしたりと、変化をつけた楽しみ方もできます(^^)v
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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