豚肉に塩（小さじ1）をすり込み、その上に砂糖（小さじ2）をすりこみます。

キッチンペーパーで包み、ラップをかけて冷蔵庫で約1日寝かせます。
このひと手間で中まで味が染みやすくなりますよ♪

長ネギ、にんにく、しょうがをぶつ切りにします。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉の表面の焦げ目を付けます。

圧力鍋に全ての材料と調味料を入れ火にかけます。

圧力がかかったら、約20分煮て煮を止めます。

よりおいしく仕上げるために、保存容器に移し、冷蔵庫で数時間以上置いて、じっくり味を含ませます。

適当な大きさに切り分けたら完成で〜す。