なすは中心から4等分して小口切りに、ピーマンは縦半分に割って種を取り出し一口大に切ります。

なすを耐熱容器またはラップに包み、4分程度チンします。分量が多くて収まらない場合は半分に分けて2分ずつ。

調味料を準備します。味噌、料理酒、すりごまを各大さじ1、和風だしの素を小さじ1/2、砂糖小さじ2を加えてよく混ぜます。

豚肉が全体的に白っぽくなったらなすとピーマンを加えて炒めます。

ピーマンがしんなりしたら3の調味料をかけ、全体に絡めて炒めます。

お皿に盛り付けたら…完成です！見た目よりもあっさりした味わいで箸が進むこと間違いなし！