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タコと梅ニンニクの冷たいお蕎麦

時刻(time):2016-08-05 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

タコと梅ニンニクの冷たいお蕎麦「ズボっ！ズボボボっ！」イタリア人驚愕の麺吸引で、口中に広がる電撃的な爽快感！これぞまさに酸味と旨みのトラッキング現象！タコと梅ニ

タコと梅ニンニクの冷たいお蕎麦

タコと梅ニンニクの冷たいお蕎麦

「ズボっ！ズボボボっ！」イタリア人驚愕の麺吸引で、口中に広がる電撃的な爽快感！これぞまさに酸味と旨みのトラッキング現象！

材料（２人分）

タコ（ボイル）

足３本

梅干し

３個

ニラ

1/4束

そば（ゆで）

２玉

オリーブオイル

大さじ１

おろしニンニク

小さじ半分

ポン酢

少々

タバスコ

少々

1: そばはさっとボイルし、冷水にさらし、水分をよく切っておく。

2: タコは１度冷凍し、半解凍の状態で、ワインのボトルなどで叩き、食べやすい大きさにスライスする。

3: 梅は種を取り、梅肉を包丁で細かく刻む。ニラはみじん切りにする。

4: ボウルに３とオリーブオイル、おろしニンニク、ポン酢、タバスコを入れ、よく混ぜあわす。

5: ４に１と２を投入し、軽く混ぜ合わせ、器に盛れば完成です。

コツ・ポイント

タコは冷凍し、半解凍の状態で叩くと、内部の繊維が壊れ、食感が柔らかくなります。

このレシピの生い立ち

酸っぱさにマイルド感をプラスしつつ、タコの旨みと冷たいそばの喉ごしを意識した、夏の１品を考えてみました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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