玉ねぎは薄切りにし、水にさらす。きゅうりは小口切りにし、塩少々をふっておく。
ハムは1.5㎝の角切りにする。

じゃがいもは皮をむき4等分にし、鍋にじゃがいもと、かぶるくらいの水を入れてやわらかくゆで、ざるに上げて水けをきる。

熱いうちにボウルにとって★を入れ、マッシャーなどでつぶしながら混ぜる。

マヨネーズと粒マスタードと加えて、よく混ぜ合わせる。