電子レンジで簡単！茄子と茗荷の辛子和え

電子レンジで加熱した茗荷と茄子を細く裂いて、練り辛子と醤油・米酢・すりえごまで和えました。作りたても冷やしたものも美味。

材料（2~3人分）

みょうが

3個(約45g)

長茄子

2本(約260g)

☆練り辛子

小匙1/4

☆醤油

小匙1

☆めんつゆ(ストレートタイプ)

小匙1

☆砂糖(きび糖・甜菜糖など)

ひとつまみ

☆米酢

小匙2/3

★すりえごま(またはすりごま)

大匙1

■ 飾り用に三つ葉・スプラウトなどを少し

1: 小さな容器に☆練り辛子☆醤油☆めんつゆ(ストレートタイプ)☆砂糖☆米酢を入れて、よく混ぜ合わせておく。

2: みょうがは洗って水気をふいて、ラップに包んで、600ｗの電子レンジで30秒加熱する。

3: ２のラップをすぐにはずして、冷水にさっと浸け、かるくみょうがの水気を絞る。次に手でみょうがを縦に細くさく。

4: 長茄子はガクとへたを切り、横半分に切って耐熱容器に入れる。蓋(またはラップ)をして、600ｗの電子レンジで8分加熱する。

5: ４を電子レンジから出して、耐熱容器の中のお湯を捨て、蓋(またはラップ)なしで、600ｗの電子レンジで1分加熱する。

6: ＊蓋(またはラップ)をしないで加熱して、余分な水分を飛ばします。

7: ５を電子レンジから出して、すぐに菜箸や竹串などを使って茄子を縦に細く裂く。

8: ７の茄子に３のみょうがを加え、１の混ぜ合わせた調味料をまわしかけて、和える。

9: ８に★すりえごまを加えてやさしく和え、器に盛って、■飾り用の三つ葉・スプラウトなどを載せれば出来上がり。

10: ＊トップ写真では、ベランダの植木鉢で育てているサラダパセリを飾りました。

11: ＊このレシピで使った「すりえごま」です。コクがあって、美味。すりえごまの代わりにすりごまでも、もちろんOKです。

12: ＊常備している粉末の辛子です。チューブ入りや納豆に付いている練り辛子など、お好みの辛子を使ってください。分量はお好みで。

コツ・ポイント

みょうがは加熱しすぎると、食べたときに繊維が残って気になります。すぐにラップをはずして、さっと水で冷やして調理してください。茄子の電子レンジ加熱には、私は蓋付きの耐熱ガラス容器を使っています。それぞれの器によって加熱時間は加減してください。

このレシピの生い立ち

30年前の韓国料理の本の中の「蒸し茄子とみょうがの夏ナムル」のアレンジレシピです。茄子は蒸して、みょうがはさっとゆでる手順を、電子レンジ加熱にしました。タレも、ナムルのタレではなく、辛子醤油を使い、最近常備している、すりえごまを加えました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

電子レンジで簡単！茄子と茗荷の辛子和え

電子レンジで簡単！茄子と茗荷の辛子和え

材料 （2~3人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（2~3人分）