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10分調理☆茄子のサブジ【キヌア添え】

時刻(time):2016-08-11 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
10分調理☆茄子のサブジ【キヌア添え】 野菜だけなのにとっても美味しい、印度の”おかず(サブジ)”です♪ お米にも合いますよ～(＾＾) 10分調理☆茄子のサブジ【キヌア添え】 茄

10分調理☆茄子のサブジ【キヌア添え】

10分調理☆茄子のサブジ【キヌア添え】
野菜だけなのにとっても美味しい、印度の”おかず(サブジ)”です♪
お米にも合いますよ～(＾＾)
ち～sun

材料 （1～2人分）

茄子(大)
        ２本
玉ねぎ
        1/4個
ニンニク
        １片
生姜
        １片
オリーブ油
        大１と1/2
塩
        適量
炊いたキヌア(レシピID : 3124115)、もしくはご飯
        好きなだけ
■ スパイス
☆ターメリック
        小1/2
☆パプリカパウダー
        小1/3
☆コリアンダーパウダー
        小1/5
クミンシード
        小1/2

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玉ねぎを薄切りにし、茄子は薄めの輪切りに。ニンニク・生姜は擦り下ろす。
☆は合わせておくと後が楽！

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フライパンに油とクミンを入れ、ごく弱火でクミンの香りを出す。
十分に香りが立ったら、玉ねぎを入れて軽く炒める。

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茄子とニンニク・生姜、塩少々を入れて炒め、少ししんなりした頃に☆を加える。

4

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あとは茄子がクタクタになるまで、蒸すようにして炒め、最後に塩を足して味を整える。
できあがり♪

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【実食】

少し固めに炊いたキヌアと頂きました♡
お米にも合うし、そのままおツマミとしても◎

6

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【キヌアの炊き方】

■レシピID : 3124115

今回は水を減らして固めに。プチプチ感を楽しみました♪

コツ・ポイント

スパイスで最低限外せないのはクミンシードです。
あとは家にあるものを足しても良いし、引いても良いですよ！
辛いのが好きな方は、ペッパー類を加えても♪

クミンシードは焦げやすい+炒め蒸すため、仕上げまで弱火をキープします。

このレシピの生い立ち

昔図書館でインド料理とスパイスの本を読んだ時、”サブジ”という言葉に出会いました。
本にはインドで言う「おかず」的ニュアンスで書かれてました。最近ネットで調べたところ、「野菜の炒め蒸し」だそうで！
と言うことで何となく作ってみました♪
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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