茄子は食べ易い大きさに切って、皮の方に斜めに切れ目を2~3本入れる。椎茸は石突を取り、傘に×の切り目を入れる。
ミョウガは小口にスライス、大葉はせん切り。
大根は皮をむいてすりおろす。
フライパンに油を引いて、茄子と椎茸を切れ目を入れた方から揚げ焼きする。オクラは軽くレンチンする。
切れ目が開いて来たらひっくり返して反対側も充分焼く。
茄子と椎茸を隅に寄せ、オクラを焼いて焦げ目を付ける。
全部焼けたら深めの器に取り、薄めた麺つゆを直ぐ掛ける。熱々の内に掛けて下さい。
荒熱が取れたら、大根おろしとミョウガ、大葉を乗せる。お皿に取り分けて召し上がれ♪
2016.7.22材料に『ミョウガ』が抜けていました。スミマセン<m(__)m>