１　なすは、２～３mmに切り　水にさらす。

２　クラッカーはビニール袋に入れて細かく砕く。パン粉と合わせる。

３　ボウルにひき肉と塩を入れて良く混ぜ、粘りを出す。　水気を絞ったなす、酒、しょうゆを加え、８等分にして　丸る。