手前に置いたのはししとうとミニトマト。キュウリの大きさが分かるかな。

きゅうりはピーラーでざっくり皮をむき、縦割りにして種を取り熱湯にくぐらせます。

お豆腐は食べやすい大きさに切って、塩を入れた熱湯でゆで、水を切っておきます。

残りの炒め油を足して、調味料を入れよく炒めます。全体に味が回ったら、水切りした豆腐を入れ軽く混ぜます。

仕上げに溶き卵をまわしかけ、半熟になったら火を止め余熱で火を通します。

できあがり。