干ししいたけは水で戻しよく絞ってから、いしずきを取り、みじん切りにする。玉ねぎ、人参もみじん切りにする。

フライパンに油を引き中火にかけ、玉ねぎを入れ、火が大体通ったらひき肉を入れ、人参、しいたけの順に入れて炒める。

全に火が通ったら、調味料を入れよく混ぜる。味を見て薄いようであれば、砂糖、塩で調整する。

といた玉子を入れ、菜箸で玉子が塊に成らないように混ぜながら炒める。

全体がポロポロの状態になったら、火を止める。

丼に、表面が平らになるようにご飯をよそり、そぼろを乗せ、紅しょうがをそえる。