鶏胸肉は１㎝角に切ってボウルに入れ、（皮はお好みで。ない方が口当たりがいいです）●とよく混ぜておく。

玉葱はみじん切り、しめじは粗く刻む。

①に入れ、さらにねぎと◎を加えてよく混ぜる。

フライパンにごま油を熱し、②をスプーンですくって落とし、蓋をして弱火で焼く。焼き色がついたら裏返す。