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鶏レバー入りドライカレー

時刻(time):2016-08-15 11:04源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
鶏レバー入りドライカレー 県と女子栄養大学が連携しマラソン大会直前1週間メニューを開発！このレシピは、大会1週間前の昼食にオススメです。 鶏レバー入りドライカレー 鶏レ

鶏レバー入りドライカレー

鶏レバー入りドライカレー
県と女子栄養大学が連携しマラソン大会直前1週間メニューを開発！このレシピは、大会1週間前の昼食にオススメです。
埼玉県

材料 （1人分）

鶏レバー
        30g
牛ひき肉
        60g
タマネギ
        45g
ニンジン
        20g
セロリ
        10g
干しぶどう
        5g（大さじ1/2弱）
オリーブ油
        1.5g（小さじ1/2弱）
ニンニクのみじん切り
        2g（小さじ1/2）
ご飯（胚芽精米）
        220g
■ a
カレー粉
        1g（小さじ1）
赤ワイン
        4g（小さじ1弱）
トマト水煮缶（ホール）
        130g
固形コンソメ
        1g（1/4個）
塩
        1g（小さじ1/6）
ロリエ、ナツメグ、クミン
        各少量

1

タマネギ、ニンジン、セロリはみじん切りにする。干しぶどうは湯で戻して刻む。

2

鶏レバーは血のかたまりなどを流水で洗い、一口大に切り、熱湯で約２分ゆで、ざるにあげる。

3

鍋に油とニンニクを入れて火にかけ、香りが立ったらタマネギを加えて透きるまで炒める。

4

ニンジン、セロリを加えて炒め、さらにひき肉とレバーを加え、レバーを木べらでつぶしながら炒める。

5

ａを加え混ぜ、汁けがなくなるまで約10分煮る。

6

器にご飯を盛り、②をかけ、干しぶどうをのせる。

コツ・ポイント

鉄が多い食品といえばやっぱりレバー。牛赤肉にも多く含まれています。

このレシピの生い立ち

マラソン大会1週間前には、鉄、カルシウムが不足しないように気を配りながら、栄養バランスよく食べることが大切です。『栄養と料理』11月号にも掲載されました。大会前の他のレシピは、検索サイトで「マラソン大会直前1週間メニュー」で検索！
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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