米１合を炊飯しておく。冷やご飯の場合は、レンジで温めておく。
炊けたら、酒をふりかけておく。

肉は小さく切り、焼肉のタレをかけて１０分以上置いてく。
ごま油大さじ１を入れたフライパンに、ネギと肉を入れ中火で炒める。

だいたい肉に火が通ったら、ニラを入れてさらに炒める。

塩とコチュジャンを入れ、下から上へ卵をほぐしながら炒める。底から持ち上げては返すように炒める。

まんべんなく混ざったら、中央に隙間を開けて、そこに醤油を入れる。レタスも入れて炒める。
足りなければ醤油で調整する。

鍋肌からごま油大さじ１を回し入れ、強火でよく焼きおこげを作る。焼けたら混ぜ、お好みのおこげ加減に仕上げる。